Mi casa, mi huerta Técnicas de agricultura urbana Janine Schonwald Francisco Pescio Esta...

Mi casa, mi huerta
Técnicas de agricultura urbana
Janine Schonwald
Francisco Pescio


Esta publicación está destinada a los habitantes de ciudad que
desean emprender una huerta en su casa y no disponen de terreno
suficiente para llevarla adelante.


El libro presenta diversas tecnologías productivas, promovidas por
técnicos y promotores e implementadas por huerteros urbanos, escue-
las y diferentes instituciones que participan del programa Pro Huerta,
a través del INTA y del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, en
las distintas regiones urbanas y periurbanas de todo el país.


El lector encontrará técnicas innovadoras de cultivo de hortalizas y
aromáticas, las cuales permiten reciclar múltiples recipientes y conte-
nedores y aprovechar patios, balcones y terrazas. Muchas de estas
técnicas fueron compartidas en distintas ediciones de la megamues-
tra de ciencia y tecnología Tecnópolis.


Además cabe destacar que las recomendaciones incluidas en estas
páginas surgieron de un proceso de intercambio, experimentación y
validación en el territorio junto con los propios actores.


Mediante una serie didáctica paso a paso, esta publicación explica
las prácticas de cultivo agroecológicas para la autoproducción de
alimentos. Desde la preparación del sustrato, la siembra, el trans-
plante y el cuidado y mantenimiento de los cultivos hasta la cosecha.


ISBN: 978-987-521-591-7


Colección
DIVULGACIÓN


Los autores


Francisco José Pescio es Ingeniero Agrónomo y
especialista en Desarrollo Rural por la Facultad de
Agronomía de la Universidad Nacional de Buenos
Aires (UBA). Actualmente cursa la Maestría en
Desarrollo Rural. Además obtuvo la Diplomatura en
Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente
dictada por la Universidad Nacional de Rosario y la
Universidad Internacional de Andalucía. Desde el
año 2006, trabaja como técnico del programa Pro
Huerta en los distritos de Vicente López y Tigre,
pertenecientes a la Coordinación del Área
Metropolitana de Buenos Aires. Se desempeña
como docente de Economía Agraria y fue coordina-
dor técnico de la Cátedra Libre de Soberanía
Alimentaria, en la Facultad de Agronomía (UBA). Se
especializa en Agricultura Urbana, Agroecología,
Soberanía Alimentaria, Agricultura Familiar,
Sericultura, entre otras temáticas.


Janine Schonwald es Ingeniera Agrónoma por la
Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional
de Buenos Aires (UBA), donde además hizo un
posgrado en Economía Ecológica y realizó el curso
“Contaminación y calidad de suelos”. Se especializó
en Comunicación para el Desarrollo en la FAO y fue
becada por la misma entidad para la formación en
Pedagogía Audiovisual. En 2008 asumió como
coordinadora del convenio entre la Cancillería
Argentina, el Ministerio de Desarrollo Social y el
INTA con la Agencia de Cooperación del Japón
(JICA) para la implementación del curso internacio-
nal “Autoproducción de alimentos, Seguridad
Alimentaria y Desarrollo Local”. Desde el año 2005,
se desempeña como asistente técnica de la
Coordinación Nacional del Pro Huerta y fue respon-
sable de la planicación y montaje del stand
institucional en Tecnópolis, en sus ediciones 2011 y
2012. Es coautora de la cartilla “La Huerta Orgánica
Familiar” y coordinadora editorial de varias publica-
ciones relacionadas con la producción
agroecológica, la autoproducción de alimentos y la
Seguridad y Soberanía Alimentarias.




Mi casa, mi huerta
Técnicas de agricultura urbana


Janine Schonwald
Francisco Pescio




Autores
Janine Schonwald y Francisco Pescio
Edición
Daniela Novelli (*)
Colaboradores
Sebastián Miguel, Mario Castro, Claudio Leveratto y
Daniel Lépore
Diseño y diagramación
Ana Cuenya y Julia Gouffier
Fotografía
Pablo Oliveri
Ilustraciones
José Mariano Luengo


Agradecimientos
Julián y Samantha Vargas, Gonzalo Parés, Laura Tanza-
riello, Tomás Del Compare y a todos los técnicos, pro-
motores y huerteros que abrieron sus huertas urbanas
para compartirlas en este material didáctico.


(*) Tesis de producción presentada en la Facultad de
Periodismo y Comunicación Social de la Universidad
Nacional de La Plata.
La presente publicación se elaboró en el marco del
programa Pro Huerta que ejecuta el Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria –INTA– y el Ministerio de
Desarrollo Social de la Nación.


Schonwald, Janine


Mi casa, mi huerta : técnicas de agricultura urbana / Janine Schonwald y Francisco José Pescio ; edición literaria a cargo de
Daniela Novelli ; ilustrado por José Mariano Luengo. - 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Ediciones INTA, 2015.


64 p. : il. ; 28x20 cm.


ISBN 978-987-521-591-7


1. Huerta . 2. Agricultura urbana. 3 . Agroecología. I. Pescio, Francisco José II. Novelli , Daniela, ed. lit. III. Luengo, José
Mariano, ilus. IV. Título


CDD 634


Fecha de catalogación: 14/01/2015




3


Prólogo
Desde hace 25 años, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria –
INTA– y el Ministerio de Desarrollo Social, a través del Plan Nacional de
Seguridad Alimentaria, llevan a cabo el Pro Huerta.
Con el foco puesto en mejorar la alimentación de la población que habita
las áreas urbanas, periurbanas y rurales, el programa está presente en el
80% de los municipios de la Argentina, llega a 3.000.000 de personas y fo-
menta la autoproducción familiar de alimentos sanos y diversos. Además
de su amplia cobertura, se destaca por su acción en las ciudades, en tanto
busca resolver algunas problemáticas vinculadas con la seguridad alimen-
taria, la salud, la recreación y el ambiente.
Por su compromiso con el ámbito urbano, el INTA creó la Estación Experi-
mental Área Metropolitana de Buenos Aires, dedicada al diseño de alter-
nativas productivas para impulsar la Agricultura Urbana. Estas tecnolo-
gías, presentadas en Tecnópolis desde el 2011, permiten iniciar una huerta
en diversos contenedores para aprovechar pequeños espacios como pa-
tios, terrazas, techos y balcones.
Con el deseo de compartir esos desarrollos con usted y de dar a conocer
el fruto de nuestro trabajo junto con las familias, las escuelas y las orga-
nizaciones, pensamos en escribir este material educativo. Si bien la guía




4


sugiere algunas ideas, sobre todo, lo invita a crear nuevas tecnologías a la
medida de sus posibilidades.
La producción propia de alimentos ha cobrado relevancia pública en el
mundo y constituye un compromiso con nuestro bienestar y la apuesta por
un futuro más equitativo. Este es el mensaje de las Organización para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), tras declarar el 2014 como el “Año In-
ternacional de la Agricultura Familiar”.
De acuerdo con la perspectiva de la Soberanía y Seguridad Alimentarias,
la Agricultura Urbana comprende la producción de hortalizas, frutales y
animales de granja a escala familiar y comunitaria. Al evitar el uso de agro-
químicos, esta actividad resulta sustentable y beneficiosa para el hábitat
en general.
Asimismo, la producción de alimentos en la ciudad favorece el uso eficien-
te del agua, la energía y el suelo y ayuda a ahorrar energía, ya que produc-
tores y consumidores están más cerca entre sí. El traslado de las verduras
frescas desde puntos alejados causa elevados gastos de transporte y perju-
dica su conservación.
En el caso de la ciudad, tanto el deterioro de los suelos como la falta de
espacio son factores que alentaron la búsqueda de alternativas de produc-
ción diferentes del cultivo tradicional sobre suelo. En esa línea, las huertas
en contenedores también permiten reutilizar muchos materiales inorgá-
nicos y orgánicos que suelen desecharse en los hogares.
Las huertas urbanas también podrían ayudar a aprovechar mejor el agua,
evitar inundaciones, amortiguar el impacto de las altas temperaturas y
construir un refugio natural para la flora y fauna autóctonas. Y hasta, in-
cluso, se presentan como un medio para recuperar los saberes de nuestros
antecesores y compartirlos con las nuevas generaciones.
De este modo, la producción de alimentos agroecológicos en nuestra casa
significa que podamos ser responsables del sustento propio. La autoges-
tión es un valor muy preciado que el Pro Huerta multiplica día a día en cada
una de las huertas escolares, familiares e institucionales del país. No obs-
tante, los beneficios pueden ser muchos más.


¡Sólo es cuestión de comenzar!




5


Antes de comenzar una huerta
en la ciudad


Sol 7


Agua 7


Semillas y plantines 7


Cercos, barreras verdes y sombras 8


Herramientas 8


Tierra 9


La huerta urbana en envases


Sobre el sustrato 11


Consideraciones para planificar
el espacio de cultivo en recipientes 11


Frutales en contenedores 12


Canteros 12


Bateas de cultivo 16


Tarimas soleadas 17


Bolsas 17


Huertas verticales 18


Frutillera 18


Enredaderas 19


Sistema de contenedor autoirrigable 20


El recipiente adecuado 21


Opción reciclado:
armado de una huerta vertical 23


La siembra


Claves 26


Distintos almácigos 27


1


2


3


6


4


5


Transplante 30


Opción reciclado:
invernadero para almácigos “Doble L” 32


La fertilidad de la huerta
agroecológica


Abono y aboneras 35


Asociación y rotación de cultivos 36


Opción reciclado: aboneras apilables 38


Cuidado y mantenimiento
de la huerta en envases


Protección de la huerta 41


Riego 42


Cosecha 43


Plagas y enfermedades
en la huerta urbana 44


Preparados caseros
para controlar insectos 48


Opción reciclado:
sistema de aspersión por botellas 51


Postales de pequeños espacios


Huerteros urbanos 53


Cuadro Planificador 60


Contactos Pro Huerta 62


Bibliografía 64


Índice




6


1
Antes de comenzar
una huerta
en la ciudad


sol
agua


semillas y plantines
cercos, barreras verdes y sombras


herramientas
tierra




7


Sol
La luz solar es fundamental para nuestras plantas,
ya que les aporta la energía básica para que puedan
crecer. Las hortalizas de fruto y las de raíz deben con-
tar con, al menos, cinco horas diarias de sol, mientras
que las de hoja requieren tres horas de exposición.
A la hora de producir en áreas urbanas, el sol constitu-
ye un recurso clave para la producción de alimentos
y, junto con la tierra, son los recursos limitantes más
frecuentes. La escasez de luz directa provocará que las
plantas crezcan despacio, débiles y que tengan poco
rendimiento y muchas enfermedades.


Agua
El agua es esencial para el desarrollo de las plantas.
Debemos contar con agua suficiente y segura para el
riego. Sobre todo en verano, le recomendamos dispo-
ner de fuentes de agua (canillas, mangueras, etc.) lo
más cercanas a la huerta.
Es importante no regar con aguas inseguras como
aguas servidas o que provengan de ríos o arroyos
ubicados en zonas industriales. Estas aguas pueden
estar contaminadas con bacterias peligrosas, residuos
metálicos e hidrocarburos que pueden perjudicar
nuestra salud.


Plantines listos para el trasplante.


Semillas de espinaca.


La producción de plantines permite reutilizar diversos recipientes.


Aproveche la dimensión vertical del espacio.


Semillas y plantines
Para realizar la siembra, necesitaremos semillas y
plantines de especies hortícolas, aromáticas o florales.
Algunos frutales como los cítricos –limoneros y
quinotos, especialmente– y, en menor medida, los
ciruelos y las higueras pueden cultivarse en macetas y
contenedores.


Consulte la tolerancia
a la sombra de cada
especie en el cuadro al
final de la guía.


¿Cómo identificamos
si nuestra huerta no
recibe luz suficiente?
En busca de esta, los ta-
llos crecerán largos y frá-
giles y las hojas tendrán
un color verde pálido.




8


Cercos, barreras verdes y sombras
Si la huerta está ubicada en una terraza, es recomen-
dable construir barreras con plantas altas (como
cañas verdes o secas) que atenúen los vientos fuertes
del invierno y eviten el excesivo calor del verano. Tam-
bién, pueden utilizarse una tela o media sobra para
disminuir el impacto de las temperaturas elevadas.
En cambio, si la huerta está en contacto con calles o
avenidas muy transitadas, coloque una barrera verde
en el frente del cultivo para retener el humo y el polvo
ambiental. El polvo ambiental o smog, rico en hollín
y en otras sustancias contaminantes, se adhiere a las
hojas de la barrera y la huerta queda al resguardo.
En el caso de haber perros o gatos en el predio, ge-
nere algún tipo de cerco para evitar la deposición de
excrementos en el lugar del cultivo, ya que eso puede
transmitir serias enfermedades. Para armar estos
cercos, reutilice algunos materiales como pallets o
tarimas, mallas plásticas, etc.


Herramientas
El equipo básico para el agricultor urbano está forma-
do por: una pala y un rastrillo de mano, un pequeño
escardillo, una regadera y una tijera de podar. Asimis-
mo, es útil contar con un pulverizador que facilite la
aplicación de los preparados caseros para controlar las
plagas y enfermedades.


Pequeñas herramientas para un huertero urbano.


Deshierbador


Pala de punta


Tijera de podar


Rastrillo


Tenaza


Horquilla


Escardillo


Pala


Trabaje con guantes
Evite heridas y el contacto
con sustancias peligrosas
para la salud.




9


Escardillo


Pala


Tierra
En las ciudades, los suelos suelen estar deteriorados.
Es común encontrar suelos de relleno (generalmente
con arcillas), suelos decapitados (sin sus primeras ca-
pas) o suelos con una historia previa que desconoce-
mos. En cualquier caso, es necesario utilizar diversas
técnicas agroecológicas que permitan mejorar y
enriquecer la tierra. La regla básica dice que cuanto
mejor sea el suelo, mejores plantas tendremos.


Suelo arenoso Suelo limoso Suelo arcilloso


Evitemos producir
alimentos en lugares que
reciban inundaciones y
desbordes de cursos de agua
que estén contaminados
con aceites, productos
químicos o baterías
o donde haya habido
basurales. Aproveche estos
espacios para tener plantas
ornamentales.


Esta es una técnica sencilla que nos permite recono-
cer los distintos tipos de suelo e identificar sus carac-
terísticas. Para realizarla, siga los siguientes pasos:


LA PruEBA dEL AMASAdo


1


2


3
4


Seleccione una muestra del suelo sin cascotes
ni terrones grandes.


Agregue agua hasta lograr una pasta
homogénea.


Estire la masa y forme una cinta o choricito.


Observe y determine qué tipo de suelo es.


Suelo arenoso
Si la cinta no queda formada o se desarma fácilmen-
te, se trata de un suelo arenoso. Este tipo de suelo
tiene muy buen drenaje, pero no retiene el agua de
riego y presenta un bajo contenido de nutrientes.
¿Cómo lo mejoramos? Mejoramos la retención de
agua y la fertilidad de los suelos arenosos con el
agregado de abono compuesto.


Suelo limoso
Si la cinta queda formada pero se rompe al apre-
tarla, estamos ante un suelo limoso. Este tipo de
suelo tiene algunas dificultades para el cultivo de
hortalizas.


Suelo arcilloso
Si logramos formar una cinta con facilidad, se trata
de un suelo arcilloso. Este tipo de suelo posee un
alto contenido de nutrientes y retiene una buena
cantidad de agua, pero presenta escaso drenaje.
¿Cómo lo mejoramos? Los suelos arcillosos mejoran
sus propiedades de aireación a partir del agregado
de arena gruesa y abono orgánico.


Para mayor información,
consulte la cartilla Manual
La Huerta Agroecológica
del Pro Huerta disponible
en la biblioteca digital del
programa.


Si contamos con un suelo adecuado y espacio sufi-
ciente, podemos sembrar directamente sobre este.
Sin embargo, cuando se vuelve un recurso limitado
para el cultivo, es posible producir en diversos envases.
Conozca cómo hacerlo en el próximo capítulo.
Para iniciar una huerta sobre suelo, consulte la




10


2
La huerta urbana
en envases
sustrato . planificación del cultivo


canteros . bateas de cultivo
tarimas soleadas . bolsas


huertas verticales . enredaderas
frutillera . contenedor


autoirrigable




11


Una técnica innovadora para el cultivo en las ciudades,
donde los suelos son poco fértiles, es la organoponia.
Implementada desde hace más de 20 años en las
áreas urbanas de Cuba, esta práctica permite crear un
suelo fértil mediante el agregado de abonos orgáni-
cos y, así, facilitar la producción de hortalizas para la
comunidad.


Para llevarla a cabo, pueden construirse canteros con
diversos materiales como maderas, piedras, ladrillos
o bloques de concreto o utilizarse macetas, envases,
bateas, tarimas, bolsas y caños.


Para iniciar una huerta organopónica, es fundamental
disponer de un buen sustrato y planificar el espacio
de cultivo, según las características de la especie que
queramos producir, con el objetivo de asegurar el de-
sarrollo de las plantas.


Sobre el sustrato


El cultivo en envases nos ofrece la ventaja de combi-
nar, en las proporciones adecuadas, los materiales que
utilizaremos para el sustrato. Un buen sustrato apor-
tará nutrientes a las plantas, retendrá las cantidades
necesarias de agua y drenará el exceso de humedad.


Para lograrlo, mezcle:


1 parte de tierra negra


3 partes de abono orgánico maduro


1 parte de arena gruesa, viruta
o cascarilla de arroz


3 partes de abono
orgánico maduro.


Mezcle una parte
de tierra con otra
de arena, viruta
o cascarilla de
arroz.


Incorpore el
abono a la
mezcla anterior y
revuelva hasta lo-
grar un sustrato
homogéneo.


Sustrato listo para
incorporar a los
contenedores.


Preparación del sustrato


Cualquier contenedor puede ser
utilizado para producir alimentos,
siempre y cuando no haya almacenado
sustancias tóxicas o nocivas. Es
fundamental realizar perforaciones
en la base del envase para favorecer
el drenaje del agua de riego. La
acumulación de agua produce la
asfixia de las raíces de las plantas.


Planificar el espacio
de cultivo en recipientes


1


3


2


4




12


Consulte el tamaño
final de cada especie
en el cuadro al final de
la guía.


Consulte el cuadro de recipientes adecua-
dos para cada cultivo al final del capítulo.


Profundidad de las raíces:


Alude a la extensión de las raíces.
Las plantas con raíces superficiales
como el perejil o las verduras de
hoja no se extienden más allá de
los 10 cm. En cambio, los tomates
y los repollos tienen raíces más
profundas y requieren, al menos,
30 cm de profundidad para
desarrollarse con normalidad.


Tamaño aéreo:


Es el tamaño final que alcanza
cada planta. Un ejemplar de
rúcula puede medir entre 15 cm de
altura y 5 cm de ancho; un repollo
alcanza un tamaño de 30 × 30 cm y
una planta de tomate, 40 × 40 cm.


Tiempo en el recipiente:


Se refiere al tiempo transcurrido
entre el transplante o la siembra
(en el caso de la siembra directa)
y la cosecha. Este período puede
demorar desde 45 días para la
rúcula hasta siete meses para el
tomate.


Además es preciso tener en cuenta que de acuerdo
con el tamaño final, la profundidad de las raíces y el
tiempo de desarrollo de cada especie, emplearemos
un envase y técnica de cultivo determinados. No todas
las plantas requieren la misma cantidad de espacio
para crecer. Veamos un poco más en detalle estos
aspectos:


40 cm


15/40 cm


Los cajones de mimbre pueden ser utilizados como aboneras
o, también, como espacios de cultivo para producir verduras de
hoja y aromáticas.Macetas jardineras.




13


Canteros


Podemos producir nuestros alimentos en canteros de
cemento. No obstante, si no contamos con estos espa-
cios, hay varias formas “artesanales” de fabricarlos, ya
sea con bloques, neumáticos, tanques u otros elemen-
tos que creamos apropiados. Lo más conveniente es
ubicarlos en lugares con abundante luz.


Frutales en contenedores


Los frutales también prosperan en los contenedores y
pueden asociarse con otras plantas hortícolas, florales
y aromáticas. Las especies que mejor se adaptan son los
cítricos –en especial limoneros y quinotos–, los ciruelos
y las higueras. El envase debe tener una capacidad mí-
nima de 100 litros y los requisitos son los mismos que
para el resto de los recipientes: buen drenaje, una capa
de piedras y sustrato fértil en cantidad suficiente.


Los canteros en altura permiten trabajar más cómodos.


Plantas de melón en canteros de cemento. Cultivos en neumáticos presentados en Tecnópolis.


Canteros en neumáticos


Para construir un cantero con neumáticos, utilice
cubiertas usadas y rellénelas con sustrato. En una
cubierta, puede sembrar perejil, rúcula, radicheta de
forma directa o transplantar lechugas, apios y puerros
asociados con flores.


También, son recomendables para producir frutillas
y papas. En el caso de las papas, cuando los brotes
hayan crecido, agregue un neumático por encima y
cubra con tierra. Cuando estos sobresalgan nueva-
mente, adicione otra cubierta y más tierra. En el mo-
mento que empiezan a amarillear, retire las cubiertas
y coseche las papas.




14


Canteros con bloques


Los canteros con bloques aprovechan los suelos no
son aptos para la siembra y los pisos de cemento. En
el caso de armarse sobre terrazas o techos, asegúrese
de que la estructura edilicia resista su peso y coloque
una capa de polietileno para evitar filtraciones de
humedad.


En el interior del cantero, es posible sembrar especies
de crecimiento mediano a limitado y verduras de hoja.
Por su parte, en los huecos internos de los bloques,
pueden colocarse plantines de flores, aromáticas o
frutillas.


¿Cómo PodemoS armarlo?


2


3


4


materiales necesarios
Para un cantero de 2 m de largo y 1.20 m de ancho
con una profundidad de 0,30 m, necesitamos:


Seleccione un
lugar adecua-
do y extienda
el polietileno.


Si trabaja
sobre suelo,
no utilice el


plástico.


Coloque los
bloques.


Rellene el
cantero con


sustrato y
prepare los


plantines.


Un cantero con bloques en producción.


Realice el
transplante.


1


12 bloques
de cemento


6 bolsas de sustrato
de 25 dm3




15


Canteros con tanques


Para hacer un cantero en un tanque, corte el conte-
nedor de 200 a 500 litros a la mitad. Si quiere trabajar
con mayor comodidad y que el recipiente alcance la
altura de su cintura, puede soldarle cuatro patas de
hierro. Estos espacios son adecuados para lugares con
mascotas y para personas con dificultades motrices o
adultos mayores.


¿Cómo PodemoS armarlo?


Limpie el
contenedor.


Desintegre
o quite los


terrones.


Coloque
una capa de


piedras sobre
la base.


Retire las
malezas y


raíces.


Perfore su
fondo para
asegurar el


drenaje.


Trabaje la
tierra hasta


que quede un
sustrato fino y


aireado.


Rellene con
sustrato.


Nivele la superfi-
cie con las manos


o con la ayuda
de un rastrillo.


Luego, ya puede
comenzar la


siembra.


1 5


3 7


2 6


4 8


Un tanque en producción.




16


Bateas de cultivo


Cuando exista la posibilidad de desarrollar una huerta
agroecológica en una terraza, puede elegir por un
sistema de techo verde extensivo y preparar módulos
de escaso espesor. Esta técnica, propuesta por el ar-
quitecto Sebastián Miguel, es apropiada para especies
con poco de desarrollo radicular como aromáticas y
verduras de hoja.


¿Cómo PodemoS armarla?


Seleccione
un soporte
de madera
o de metal


que oficie de
bandeja.


Acomode la
tela antiraíz.
Si el soporte


utilizado tiene
poca altura,
añádale un


borde de
plástico que
aumente la


profundidad
de la bandeja.


Coloque las
bandejas de


cultivo.


Ubique los
plantines.


Extienda una
lámina de po-
lietileno sobre


la superficie.


Incorpore el
sustrato.


Opcional:
Inserte un tubo


entre la capa
de polietileno
y las piedras a


fin de evacuar el
exceso de agua


acumulado.


Rellénelas con
leca (peque-
ñas piedras).


1 5


3


7


2


6


4


Tela antiraíz
Puede adquirirla en
viveros o reemplazarla
por el tejido media
sombra convencional.


Una batea en producción.




17


En zonas urbanas, esta modalidad
aprovecha al máximo la radiación solar
y evita la proyección de sombra sobre
los cultivos.


Tarimas soleadas


Las tarimas soleadas son estructuras que sirven de
sostén para los distintos envases. Pueden construirse
con madera, hierro o a partir de materiales reutiliza-
dos. Recuerde ubicarlas sobre paredes o escalones que
reciban abundante sol.


Bolsas


El cultivo en bolsas utiliza los restos de silobolsas que
se desechan con gran frecuencia en la periferia de las
ciudades y en muchas localidades pampeanas, donde
ocasionan un serio inconveniente. Similares a otros
recipientes, las bolsas se rellenan con sustrato y se le
realizan agujeros para el drenaje.


Utilizadas en forma vertical, permiten la producción
de verduras de hoja, tomate, pimiento, berenjena,
aromáticas, flores, frutillas, etc. En horizontal, papas y
otras especies de raíces profundas.




18


la huerta vertical
aprovecha balcones, terrazas, patios y
lugares con difícil acceso a la tierra.


Huertas verticales


El cultivo vertical nos permite producir alimentos
cuando la dimensión horizontal del espacio es un obs-
táculo. Su secreto: ubicar los canteros sobre una pared
soleada –preferentemente orientada hacia el norte– a
fin de captar la mayor cantidad de luz.


Por su forma de crecimiento, las verduras de hoja
(lechuga, escarola, perejil, achicoria y acelga) y las
aromáticas herbáceas (tomillo, menta, orégano, sal-
via y melisa) se adaptan a esta modalidad. También
prosperan la mayoría de las especies colgantes y/o de
bajo porte, ya sean medicinales u ornamentales, y el
cultivo de frutilla.


Frutillera


Para construir una frutillera urbana, pueden utili-
zarse caños de plástico de 4” (ver armado de huerta
vertical) o envases de helado de 1 l. Para esta última
opción, ubique cada recipiente de manera alternada
y vertical en una varilla de hierro. Luego, conecte las
varillas entre sí con tensores que permitan sostener la
estructura y siembre una planta por recipiente. Si no
tuviera envases de helado, recicle las botellas plásti-
cas de 1.5 l. Proteja las plantas del pleno sol en verano.


El cultivo vertical evita las enfermedades causadas por los
hongos del suelo y le permite al productor independizarse de
las condiciones de la superficie.


Los cultivos verticales permiten la asociación de diversas especies.


Cultivo vertical de
frutilla en el Polo
Productivo de Río
Grande, Tierra del
Fuego.


Cultivo con envases de helados.




19


enredaderas


Algunas plantas presentan hábitos trepadores y se
adaptan fácilmente a la técnica de cultivo tipo enreda-
dera. Las cucurbitáceas –zapallos, melones, esponjas
vegetales, etc.– y las legumbres son posibles alternati-
vas para producir.


Similar a la vid, los zapallos pueden sembrarse en
forma de parral. A medida que las guías crecen, aco-
módelas para orientar su crecimiento y aprovechar el
espacio.


En el caso de producir cucurbitáceas de menor cre-
cimiento –como los pepinos– o leguminosas, puede
fabricarse un sistema de tutores que le facilite a la
planta crecer en altura. Para hacerlo, arme una estruc-
tura con tres cañas, ramas o sostenes de 1.5 m y recú-
brala con un tejido de alambre o cañas intermedias. Cuando los frutos alcancen un gran peso, coloque una red que


permita sostenerlos y evitar que los tallos se quiebren.


Las plantas con hábitos
trepadores son una excelente
opción para aprovechar las
paredes soleadas de nuestra casa.




20


¿Cómo PodemoS armarlo?


2


3 4


Coloque un falso fondo se-
parado de la base del envase
a unos 10 cm de distancia y
realícele varias perforaciones
para asegurar el pasaje del
agua de riego.


En un extremo, inserte el tubo de plástico de
1 ½” de manera que penetre el falso fondo sin
tocar la base del envase original. Este tubo
facilita la oxigenación del agua disponible en
el reservorio inferior. Realice el riego habitual
a través del tubo.


Por sobre el falso fondo, extienda
una capa de sustrato.


Ubique las plantas en cada recipiente -puede sem-
brar flores comestibles, aromáticas, verduras de hoja,
tomates o pimientos-.


1


Sistema de contenedor autoirrigable


El contenedor autoirrigable permite el almacenaje de
agua y facilita las tareas de riego, sobre todo durante
el verano. Esta técnica fue desarrollada por el arqui-
tecto Sebastián Miguel de la Universidad Nacional de
Flores.


Tubo de riego


Sustrato
(compost,
perlita,
turba al 33%)


Piso falso
perforado


Irrigación
inferior
por capilaridad


Reservorio
de agua


1 envase plástico de 60 × 80 × 30 cm (profundidad)


Tubo de plástico de 1 ½”


materiales necesarios




21


especies envase sugerido observaciones


Radicheta, rúcula, cilantro,
espinaca, ciboulette, perejil


Macetas jardineras
Latas de 800 cm3


Se siembran a poca profundidad.


Lechuga, acelga, apio, copete,
frutilla


Macetas jardineras
Latas de 800 cm3


Coloque una planta por envase.


Zanahoria, rabanito, remolacha Macetas jardineras
Al igual que para el perejil y la espinaca, respete la
densidad de siembra.


Zapallo, melón, sandía Balde de 20 l
Requieren bastante volumen de tierra.
Se guían por paredes y techos.


Tomate
Común: Balde de 20 l
Cherry: Latas de 800 cm3
y macetas jardineras


Necesita un mínimo de cinco horas de sol por día.


Arvejas, chauchas Macetas jardineras
Al ser trepadoras, utilice tutores o una malla
plástica como espaldera.


Cebolla, ajo, puerro Macetas jardineras Su cosecha puede demorar hasta ocho meses.


Berenjena, pimiento Macetas jardineras
Deben recibir buena luz diaria y colocarse una
planta por maceta.


Papa Neumáticos
Junto con la zanahoria, la papa se adapta mejor a
los suelos arenosos.


Limón, quinoto, higo, ciruela Medio tanque (100 l) Para florecer y fructificar, requieren abundante sol.


el recipiente adecuado


Como pudimos observar, los recipientes pueden ser
espacios de cultivo y una alternativa para producir
nuestros alimentos. Pero, ¿cuál es su secreto? Elegir el
envase apropiado. Veamos algunos ejemplos...


recipientes
Es posible combinar distintos cultivos
en un mismo recipiente.


Macetas
jardineras


Balde 20 litros Lata
800 cm3


Medio tanque
de 100 litros


Neumáticos




22


La huerta vertical tiene un eje principal construido
con caños de desagüe de 4” al que se conectan tramos
laterales dispuestos de manera alternada. En la base


de esta estructura, se instala un cantero de madera o
elaborado con pallets que permite cultivar especies de
mayor volumen y recibir el excedente de agua de riego.


Opción recicladO
armado de una huerta vertical


SugerenciaS para cultivOS verticaleS


• Elijaunaparedsoleadayenbuenascondiciones.Si
bienelsistemanoespesado,esimportanteasegurar-
sedequelaparedpuedasostenerlo.


• Seleccioneuncultivoacordealaprofundidaddelos
tubosparalograrunbuendesarrolloespacialyradicu-
lardelaplanta.


• Utilicesustratosbasadosencascarilladearroz,turba
uotrosmateriales,dadoquesonmáslivianosyeso
evitalasobrecargadelaestructura.


• Implementeunsistemaderiegoporgoteoquefacilite
elsuministrodeaguaatodoelcultivovertical.Entre
lasdiversasopcionesdisponiblesenelmercado,es
recomendableelusodecintasdemicroinundación
porsusencillomantenimiento.


• Logreunbuendrenajeafindeeliminarelexcesodeagua
deriegoeincorporeunsistemaparareciclarelagua.


• Sibienesposiblerealizarsiembradirecta,esmás
convenientehacerloapartirdetrasplante.


Esta tecnología fue desarrollada por Mario Castro, técnico de Pro Huerta, junto con Julián y Samantha Varga,
promotores del programa en el municipio de Avellaneda, Buenos Aires.




23


1


2


5


6


7


83


4
Corteloscaños
dedesagüeala


medidadeseada
yrealícelesvarios


agujeroscon
unamechade


copa.Ladistancia
mínimaentrecada
perforacióndebe


serde25cmomás
deacuerdocon
eltamañofinal


delcultivo.Luego,
cortelascintasde


riegoporgoteo
segúnlalongitud
delcañoypáselas
porelinteriordel
tubo.Cierreuno


desusextremosy
perforelastapas
ciegas(blancas)
afindesacarun
tramodelacinta


haciaafuera.


Incorporeel
sustratoenel
interiordelos


caños.


Fijeloscaños
alaparedcon


grampasOmega
yasegúresede
darleunaleve


inclinaciónhacia
elcentroparafa-
cilitareldrenaje


delsustrato.


Rellenecon
sustratotodoslos


conectores.


Coloquela
reducciónde4
a2”eneltramo


inferioryubique
elcantero.


Coloque
plantines.Comience


aarmarla
estructura


principal:ajuste
codosycaños


hastalograruna
estructurafirme.


Unalostramos
decañoala


estructuraprinci-
palyconectelas
cintasderiego.


25cm


Cañodedesagüede4”
Tde4”
Tapasde4”
Cañodedesagüede2”


Reducciónde4a2”
Tapasde2”
Grampasomegade4y2”
Sustrato


Perlita
Sistemaderiegopor
goteocompensado
Tornillosytarugos


materiales necesarios Herramientas necesarias


¿Cómo PodemoS armarla?


Taladro
Destornillador
Sierrademano


Mechacopade75mm
Mechadeacerode4mm
Mechadevidiade8mm


Los caños pueden ser reemplazados por canaletas
de zinc, botellas de plástico o troncos de madera.




24


3
La siembra


claves
almácigos


transplante




25


Existen dos formas de iniciar un cultivo: la siembra
directa y la siembra de almácigo con transplante. La
siembra directa consiste en colocar las plantas en
el lugar donde permanecerán hasta la cosecha. Esta
técnica se utiliza para sembrar semillas grandes y
fáciles de manipular (zapallo, zapallitos, melón, etc.) o
especies que no se adaptan al transplante (zanahoria,
perejil, espinaca, etc.).


En cambio, cuando sembramos semillas pequeñas
como berenjenas, pimientos y coliflor, primero, rea-
lizamos la siembra de los plantines en un almácigo
y, luego, una vez crecidos, se transplantan a su lugar
definitivo. Sin importar la técnica de cultivo que se
emplee, siempre riegue después de sembrar.


Siembra directa. Cultivo de rabanito, habas, lechuga y acelga.


Almácigos.


Consulte la modalidad
y la fecha de siembra de
cada especie en el cuadro
al final de la guía.


¿cómo reaLizamos La siembra?


Marque
el surco.


Ubique las
semillas en la
cantidad ade-


cuada y a la
profundidad


correspon-
diente.


Cúbralas
con tierra.


Riegue.


1


2


3


4




26


Distintos almácigos


Cajones, vasos de plástico, bandejas de cultivo y hasta
macetas de papel pueden reciclarse para preparar
nuestros almácigos. Evite utilizar maples de huevo
debido al poco volumen de tierra que pueden con-
tener y rollos de papel higiénico o de cocina, ya que
dificultan el transplante y demoran en degradarse.


cajones
Prepare un cajón de madera, perfore su base para el
drenaje y revista el interior con polietileno. Luego,
coloque una fina capa de piedras y el sustrato hasta
el borde superior del envase. Siembre y riegue. Si es
un cajón de pescado, es importante lavarlo y dejarlo
secar al sol durante varios días. Estos no requieren ser
revestidos con polietileno.


claves


Cada vez que siembre, debe tener en cuenta dos
factores: la profundidad y densidad de siembra.
La profundidad de siembra se calcula a partir de las
dimensiones de la semilla y es de dos a tres veces su
tamaño.


Por su parte, la densidad de siembra alude a la
cantidad de semillas que se ubican en una superficie
productiva según su extensión. Sobre todo al producir
en contenedores, si se colocan muchas semillas en un
espacio reducido, las plantas no podrán desarrollarse
y será necesario hacer un raleo del excedente.


Por ejemplo, para semillas de lechuga, la densidad de
siembra es de 60 plantas por cajón. ¿Cómo las conta-
mos? Una buena medida es la pizca de sal: cada pizca
contendrá entre 20 y 30 semillas. Eso nos permitirá
seleccionar la cantidad adecuada que, en este caso,
será de dos a tres pizcas por cajón.


Pizca de sal
Cada pizca
contendrá entre 20 y
30 semillas (valores
calculados tomando
como ejemplo
semillas de lechuga).


Almácigos de lechuga.


Consulte la densidad
de siembra de cada
especie en el cuadro al
final de la guía.


Para lograr una siembra pareja, más aún cuando
sembramos semillas diminutas, mézclelas con un
poco de arena o de aserrín en un vaso. Eso facilitará
su dispersión y el contraste entre la arena y la tierra le
permitirá visualizar si la siembra fue homogénea.


Profundidad


Densidad de siembra


2 o 3
semillas




27


Almácigos de perejil crespo.


¿cómo PoDemos hacerLo?


Hay diferentes
tipos de vasos
para preparar
un almácigo.


Haga un
hueco a la


profundidad
adecuada para


colocar
la semilla.


Así quedará
la base


perforada.


Acomode los
almácigos
sobre una


tarima u otra
superficie plana


o en un cajón.


Elija un envase
y realícele un
orificio en la
base para el


drenaje.


Ubique la
semilla, tápela


con sustrato
y riegue.


Rellene con
sustrato hasta


el borde del
envase.


1


5


3 7


2 6


4


Vasos de plástico
Esta técnica permite reutilizar envases de yogur o
diversos recipientes de plástico. En el caso de elegir
botellas, recuerde cortarles el pico y realizarles las
perforaciones suficientes para asegurar un buen
drenaje.




28


bandejas de cultivo
En el mercado, existen unas bandejas de plástico
llamadas plugs que se utilizan para la siembra de los
plantines. Elija la bandeja adecuada según el volumen
de tierra requerido por la especie que desee producir.
Una vez preparada, trasládela con una madera por
debajo a fin de evitar que se rompa.


Almácigos cubiertos por una malla plástica para prevenirlos
del ataque de los pájaros.


¿cómo PoDemos PrePararLas?


Rellene cada
celda de la


bandeja con
sustrato.


Riegue con
una lluvia fina.


Siembre las
celdas una


a una.


Haga un
hueco a la


profundidad
adecuada


para colocar la
semilla.


Plantines
listos para el
transplante.


Cubra las
semillas con


sustrato.


1


5


3


2


6


4




29


maceta de papel
La maceta de papel es una opción creativa que nos
permite reciclar y realizar nuestros almácigos. Para
su armado, sólo necesitamos un cilindro de cartón o


¿cómo PoDemos hacerLo?


Seleccione un
cilindro de


cartón.


Rellene con
sustrato hasta


el borde del
envase.


Recorte y deje
una lengüeta


en la parte
superior del


cilindro.


Sin cubrir
la lengüeta,
envuelva el


cilindro con
una hoja de


diario de
30 cm.


Tire de la
lengüeta


para quitar
el cilindro de


cartón.


Una maceta de
papel lista para


la siembra.


Trace una
diagonal para


indicar la zona
de corte.


Golpéelo
suavemente


sobre la mesa
de trabajo.


Doble el
excedente de


papel.


1


6


3


4


8


9


2


7


5


de plástico y papel de diario. También pueden apro-
vecharse tubos de papel higiénico o caños plásticos
de agua.




30


Ordene las macetas en un cajón. Cuando los almáci-
gos hayan crecido y sea el momento de transplante,
entierre la planta con el envase. El papel se degrada
rápidamente y eso permite que la planta sufra menos
el traslado.


Transplante


Aunque varían entre las especies, hay ciertos indicios
que nos señalan el momento de transplante. Las ver-
duras de hoja (repollo, lechuga, acelga, coliflor, etc.) se
transplantan cuando las plantas tienen tres o cuatro
hojas verdaderas (bien desarrolladas). En cambio,
otras especies como tomates, berenjenas y cebollas,
cuando su tallo alcanza el grosor de un lápiz.


¿cómo reaLizamos eL TransPLanTe?


2


3


4


5


Seleccione el
almácigo.


Descalce el
pan de tierra.


Haga un
hueco a la


profundidad
adecuada


para colocar
el plantín.


Presente el
almácigo en
el lugar que


ocupará hasta
la cosecha,


cubra sus
raíces con


abundante
tierra y riegue.


Acomode los
plantines a


una cierta
distancia
según el


tamaño final
de la especie.
Utilice pasto


seco como
cobertura


para proteger
el suelo.


1


2 o 3 hojas
repollo / lechuga / acelga


tallo = ancho de lápiz
tomate / berenjena / cebolla


Este tipo de siembra nos permite aprovechar mejor
el espacio, aumentar la intensidad de uso de la tierra
y reducir el desperdicio de semillas. Para realizar un
buen transplante, asegúrese de cubrir las raíces con
abundante tierra.




31


Invernáculo


Los almácigos necesitan estar protegidos de las tem-
peraturas extremas. Es aconsejable mantenerlos al
resguardo del sol directo en verano y cubrirlos con una
capa de plástico en invierno. Asimismo, otra posibilidad
para evitar el frío es colocarlos en un pequeño invernade-
ro construido por usted mismo con botellas y maderitas.


Este invernáculo está pensado para producir plantines
en la huerta familiar y es ideal para los espacios redu-
cidos. Fue diseñado por los técnicos Claudio Leveratto
y Daniel Lépore en el marco del programa Pro Huerta
en la Estación Experimental del Área Metropolitana
de Buenos Aires.


¿cómo consTruimos La cubierTa?


1


3


4


2


Agarre una botella
y límpiela.


Recorte el cilindro de
plástico a lo largo hasta
obtener un rectángulo.


De un envase de gaseosa
de 2.25 l, obtendrá una


placa de 21 x 31 cm.


Realice la cantidad
necesaria de rectángu-
los para construir cada


panel según indica la
siguiente tabla.


Retire la parte
superior e inferior


del envase


oPción recicLaDo
invernadero para almácigos “Doble L”


capacidad
Una bandeja superior
cubierta para tres bandejas
de almácigos y una bandeja
inferior descubierta para
otras tres.


Panel cantidad de botellas
Laterales 12


Frente 4


Superior 16


Trasero 12


Total 44


Materiales necesarios: botellas de plástico de dos a
tres litros que sean transparentes, lisas y flexibles.




32


¿cómo consTruimos
La mesaDa y La esTrucTura?


materiales necesarios: ver tabla.


invernaderos
Tecnología simple, de bajo
costo y que se adapta a la
mayoría de los ambientes.


1 2


3 4


5


Corte, lije y pinte las maderas. Antes de
pintarlas, imprégnelas con una solución
protectora compuesta por aceite quemado
y kerosene o gasoil en partes iguales.


Ubique la mesada. La placa debe medir
1 m x 60 cm y fijarse a los 90 cm de altura.
Es conveniente agregar un estante intermedio
a los 40 cm.


Para armar los paneles, fije cada rectángulo
a la estructura de madera con grampas, cla-
vos de tapicería o tachuelas. Utilice alfajías
para unir los paneles entre sí.


Conecte todos los paneles y añada tanto el
panel superior como el inferior a la estructura.
Recuerde que estos paneles funcionan como
“tapas” y, por lo tanto, deben colocarse de ma-
nera tal que puedan ser abiertos con facilidad.


Incorpore la mesada a la estructura y ajústela
con clavos.


Permiten superar las limitaciones climáticas
y producir plantines en plazos más breves
y hasta en condiciones de baja temperatura.
De este modo, es posible ampliar el ciclo
de producción de algunas especies como
el tomate, el pimiento y la lechuga.




33


Parte material cantidad Longitud


Patas Listones 1 por 2” (2.5 × 5 cm) 4 90 cm


Mesa (incluido el estante
intermedio)


Tablas de ½”
(1.25 cm) × 20 cm 6 1 m


Estructura Listones 1 por 2” (2.5 × 5 cm)


4 60 cm


4 1 m


2 55 cm


2 20 cm


Alfajías Listones 1 × 1” 6 m


Clavos
Tipo punta parís Cantidad suficiente


Tapicería Cantidad suficiente


Grampas 4


Listones de madera
Pueden ser reemplazados
por dos tarimas. Las
fábricas y las obras de
construcción suelen
descartarlas como basura.


Para mayor información, consulte El
Invernáculo en la Huerta Comunitaria
de Roberto Lacarpia y otros autores
disponible en la biblioteca digital del
Pro Huerta.




34


4
La fertilidad
de la huerta
agroecológica


abono y aboneras
asociación y rotación de cultivos




35


Las plantas necesitan un suelo fértil para desarrollarse
y, a medida que crecen, extraen los nutrientes de la
tierra. La incorporación de abono permite reponer
esos nutrientes extraídos y obtener cosechas sanas
durante todo el año. Asimismo, la asociación y la rota-
ción de cultivos ayudan a hacer un uso más intensivo
de envases y canteros.


Abono y aboneras


El abono es la transformación de los restos orgáni-
cos en tierra negra y esponjosa que será el alimento
para las plantas. Similar al proceso de fermentación
del pan, el compostaje es llevado a cabo por los
microorganismos que se hospedan en la tierra. Para
poder realizar este proceso, los seres vivos requieren
alimento, humedad, aire y temperatura –lo ideal es
un ambiente templado a 25º C–.


En esa línea, se destaca el sistema de aboneras api-
lables, debido a que facilita la transformación de los
desperdicios orgánicos. Entre sus principales dificul-
tades, es común la aparición de olores nauseabundos
como consecuencia del exceso de materiales húme-
dos que genera putrefacción.


Sin embargo, una abonera bien manejada no debería
tener olores ni atraer animales desagradables como
moscas, cucarachas, ratas, etc. El secreto está en la co-
rrecta selección de los materiales para descomponer,
tanto en tipo como en cantidad.


Cuando el compost está en su etapa de maduración,
la incorporación de lombrices rojas californianas per-
mite la conversión de ese abono en lombricompuesto,
un sustrato con mayores propiedades nutritivas. Ya en
la abonera, las lombrices buscarán por sí mismas el
lugar más cómodo para ellas.


¿Qué Agrego y Qué no en LA AbonerA?


Restos y cáscaras de verduras
Infusiones (yerba, café, té)
Hojas, pasto cortado y restos de poda
Cáscaras de huevo
Cáscaras de fruta


Restos de verduras elaboradas
Carnes, lácteos y grasas
Materiales no orgánicos (plásticos, latas, vidrio)
Excrementos de perro, gato, humano
Pañales




no


Para profundizar en este
tema, puede consultar la
cartilla Manual de la Huerta
Agroecológica del Pro Huerta
disponible en la biblioteca
digital del programa.


La producción de abono
asegura la fertilidad del suelo
y reduce los desechos.


En un estadio joven, las lombrices rojas miden entre dos y tres
centímetros de longitud.


COMPOST


ALIMENTO + HUMEDAD + AIRE + TEMPERATURA




36


La rotación
ayuda a evitar el
agotamiento del suelo y
disminuye los problemas
sanitarios. Otros recipientes que pueden utilizarse para preparar el abono.


Asociación y rotación de cultivos


La asociación de cultivos es una práctica funda-
mental de toda huerta agroecológica que nos
ayuda a:


• Optimizar el espacio disponible: la clave se
encuentra en combinar plantas de crecimiento ho-
rizontal con otras de crecimiento vertical (puerros
y lechugas, respectivamente) o especies de creci-
miento rápido (rabanitos y lechugas, por ejemplo)
con algunas de crecimiento lento como zanahorias
y repollos.


• Optimizar el uso del sustrato: la combinación
de algunas especies permite que las plantas no
compitan por los mismos nutrientes de la tierra.
Las verduras de hoja tienen raíces superficiales y
consumen el nitrógeno del suelo. Por el contrario,
las plantas con raíces más profundas extraen,
sobre todo, el potasio.


• Evitar el crecimiento de malezas: al utilizar el sue-
lo de manera intensiva, la superficie se cubre con
vegetación y las malezas tienen menos espacio y
luz para crecer.


• Favorecer el control agroecológico de los insectos
dañinos: las especies hortícolas pueden agru-
parse entre sí, con plantas florales o con especies
aromáticas y medicinales. Algunas especies atraen
insectos benéficos para la huerta y otras, especial-
mente las plantas aromáticas, sirven de repelente
para los insectos dañinos.


Por su parte, la rotación de cultivos consiste en
no colocar siempre la misma especie en el mismo
recipiente o sustrato. De esta manera, se previene el
agotamiento excesivo del sustrato y el desarrollo de
enfermedades.




37


Asociación de lechuga criolla, repollo, lechuga mantecosa y puerro.


Detalle de huerta vertical: asociación de aromáticas, flores y
especies hortícolas.


Habas, lechuga y copete.


Consulte posibles rotaciones y asociaciones en el
cuadro ubicado al final de la guía.




38


Al prescindir del suelo, el sistema de tachos
apilables facilita la producción de abono en los
cultivos organopónicos. Fue diseñado por Daniel


Lépore, técnico de Pro Huerta, de la Estación Ex-
perimental Agropecuaria del Área Metropolitana
de Buenos Aires.


¿Cómo podemoS ArmArLA?


opCión reCiCLAdo
Aboneras apilables


materiales necesarios: baldes de pintura de 20 l con sus respectivas tapas y limpios.


Realice varias perforaciones en el fondo del
envase para asegurar el drenaje.


Una vez completo el envase, coloque un segun-
do balde por encima del primero –también
con su fondo perforado– y comience a arrojar
desperdicios en este.


Deje que el primer envase continúe con el
proceso de descomposición. El abono estará listo
cuando ya no podamos distinguir los materiales
incorporados. En el caso de haber agregado lom-
brices, verá que estas se habrán multiplicado.


Al terminar el compostaje del primer envase,
reinicie el ciclo.


Incorpore diariamente los residuos orgánicos
y tape la abonera cuando finalice. Después
de algunas semanas, agregue un núcleo de
lombrices.


1


3
4


5


2




39


Abono
La preparación del abono es
una técnica muy económica y
sencilla de llevar a cabo.


• Riegue la abonera con frecuencia y evite expo-
nerla al sol directo en verano, ya que eso puede
afectar a las lombrices.


• Mezcle su contenido cada dos o tres días y, sobre


todo, durante el período de agregado de residuos.


• Ubíquela cerca de alguna rejilla para facilitar


el drenaje de los líquidos originados durante el
proceso de compostaje.


• En el caso de que aparezcan pequeñas mosquitas,


cúbrala con un tul o coloque una trampa adhe-
rente (ver control de adversidades).


• Viértale la tierra que lleva muchos años en las


macetas y recupere el sustrato.


• Es conveniente comenzar el compostaje con una


base de abono ya elaborado con el objetivo de
aportar microorganismos que agilicen la descom-
posición.


• La duración de este proceso depende de la tem-
peratura. Se calcula un período de dos meses en
verano y de cuatro, en invierno.


SugerenCiAS pArA tener unA AbonerA en CASA


Recicle tarimas y maderas para construir este tipo de aboneras.




40


5


Cuidado
y mantenimiento
de la huerta en envases


protección
riego


cosecha
plagas y enfermedades




41


Hay prácticas que ayudan a mantener el equilibro y
la productividad de nuestra huerta agroecológica.
Entre ellas, la incorporación frecuente de abono,
el riego habitual, el uso de coberturas y sombras y
el control de plagas y enfermedades. Su correcta
adopción nos permitirá obtener buenas cosechas y
alimentos nutritivos.


Protección contra el frío.


Protección


Es importante proteger la huerta de las tempera-
turas extremas para mantenerla sana. En verano,
cuando los rayos de sol son muy fuertes, le recomen-
damos armar reparos con ramas, arpillera o media
sombra y aprovechar los espacios de sombra.


En períodos de frío, puede extender un plástico por
encima de las plantas. Asegúrese de que el mate-
rial no tenga contacto directo con estas y sujételo
con piedras o bolsas de arena al suelo. Destape los
cultivos con frecuencia para prevenir enfermedades
y retire definitivamente la cubierta cuando ya no
exista riesgo de helada.


Invernaderos y túneles


Suelo
Cubra el suelo con pasto seco,
plantas rastreras o cartón.
Eso protege la superficie
del impacto de la lluvia, y la
sombra que produce evita la
emergencia de malezas.


El material de protección
no debe tener contacto directo con la planta


Consulte cómo se comporta cada especie ante las
heladas en el cuadro ubicado al final de la guía.




42


Riego


Las hortalizas serán tiernas y sanas siempre que reci-
ban agua en cantidad suficiente y con una frecuencia
cotidiana. Si el agua escasea, las plantas disminuyen
su capacidad productiva. Por el contrario, el exceso de
humedad también es perjudicial, ya que provoca la
aparición de enfermedades y deteriora la calidad y el
sabor de los productos.


Como regla general, es aconsejable regar hasta que
el drenaje inferior del envase comience a gotear. No
obstante, se debe tener en cuenta la época del año, el
tipo de suelo y la especie.


Asimismo, existen numerosas tecnologías que facili-
tan el riego. Algunas pueden fabricarse con recipien-
tes reciclados (sistema de aspersión por botellas) y
otras, como los sistemas de goteo y los temporizado-
res, se adquieren en el mercado. Estas herramientas
permiten hacer un uso eficiente del agua y regular la
frecuencia de riego.


Las terrazas y los balcones expuestos al sol generan
mucho calor y eso hace que las plantas pierdan agua
muy rápidamente. Como complemento del riego, la
incorporación habitual de materia orgánica mejora
la capacidad de retención de los suelos compactos y
enriquece la absorción de los suelos arenosos.


AguA


Menos capacidad productiva


Aparición de enfermedades
Menor calidad
Menor sabor de productos


Las mangueras sirven para construir sistemas de riego
por goteo que se adaptan a la huerta familiar.


El cuidado del agua,
el uso de una
cobertura de suelo y
el armado de reparos
ayudan a proteger
nuestra huerta.


Riego por goteo - Manguera


Riego por goteo - Botellas


PoCA


MuChA




Cosecha


La cosecha es el premio que la tierra nos devuelve
después de haberla cuidado. Para lograr una produc-
ción sostenida de hortalizas frescas durante todo el
año, es importante conocer el calendario de siembra y
realizar siembras regulares cada 20 o 30 días.


Existen distintas técnicas de cosecha según la especie.
Para recoger bulbos y verduras de raíz (remolacha,
rabanito, zanahoria y cebolla), arranque la planta
de raíz. En cambio, el perejil, la radicheta y la rúcula,
deben cortarse con un cuchillo al ras del suelo a fin de
mantener tierno el cultivo.


En el caso de las verduras de hoja (acelga, lechuga,
espinaca, entre otras), es conveniente extraerles las
hojas más grandes a medida que crecen para permi-
tirle a la planta desarrollar nuevas hojas. Por último,
los frutos (tomates y berenjenas, por ejemplo) se


retiran cuando tienen buen color y tamaño.


Verduras y frutos
Se recogen cuando están bien maduros,
porque es el momento de mayor valor
nutritivo y de mejor sabor.


Verduras de raíz


remolacha, rabanito,
zanahoria, cebolla


Arrancar la planta
de raíz.


Frutos


tomate, berenjena, ají


Retirar cuando tienen
tamaño y color


adecuados.


Verduras de hoja
acelga, lechuga,


espinaca


Extraer las hojas
grandes y dejar que se


desarrollen aquellas.
más pequeñas.


perejil, radicheta, rúcula


Cortar a nivel
del suelo.




44


Plagas y enfermedades comunes
de la huerta urbana


Durante el ciclo de cultivo, es frecuente que aparez-
can distintos problemas sanitarios como plagas y
enfermedades. Sin embargo, no todos los insectos
son perjudiciales para nuestra huerta. Hay insectos
dañinos y otros benéficos. Los insectos dañinos se
alimentan de las plantas y cuando su presencia oca-
siona daños importantes forman una plaga.


En cambio, las especies benéficas (como los insectos
polinizadores y los insectos “predadores”) tienen un
rol muy valioso. Las abejas, pertenecientes al grupo
de los insectos polinizadores, ayudan a obtener una
mayor cantidad de frutos y de semillas, mientras que
las vaquitas de San Antonio y las juanitas se definen
como insectos “predadores”, ya que se alimentan de
los dañinos y facilitan su control.


Veamos a continuación las plagas y enfermedades
más usuales de la huerta urbana y algunas alternati-
vas agroecológicas para controlarlas.


Las abejas son beneficiosas para nuestra huerta.


Las vaquitas de San Antonio se alimentan, principalmente,
de pulgones y de ácaros.




45


Pulgón, mosca blanca y cochinilla


Suelen hallarse en forma combinada. En general,
atacan hojas y brotes de leguminosas, coles, cítricos y
jazmines y provocan el enrulamiento y la deformación
de sus hojas. También pueden detectarse a partir de
un tizne negro en las hojas producido por el hongo
Fumagina, el cual aparece debido a la excreta azucara-
da de los insectos. Utilice alcohol de ajo, agua y jabón
blanco o aceite emulsionable para controlarlos.


Cuando los pulgones ya tienen sus alas
desarrolladas, es posible limitar su acción a través
del uso de trampas adherentes.


Mosca blanca.


Pulgones.


Presencia de cochinilla y del hongo Fumagina.
Fuente: <http://www.eneljardin.com>


Trampa amarilla
Corte una botella de lavandina (como
muestra la foto o en forma de placa
rectangular) y píntela con aceite usado
de auto. Los insectos serán atraídos por
el color amarillo y quedarán adheridos
a la superficie.




46


Chinches


Se alimentan de la savia de las plantas. Cuando
son pequeñas, dañan las hojas mientras que, en su
estadio adulto, atacan los frutos –suele aparecer una
zona con moho en el lugar de la picadura– y provocan
que dejen de crecer. Prefieren los cultivos de berenje-
na, tomate, chauchas y coles. Se desarrollan entre la
primavera y el verano y, durante el invierno, hibernan
entre las hojas.


oruga


Se trata del estadio juvenil de ciertas mariposas y
polillas que atacan una diversidad de especies. Como
larvas, se alimentan de hojas. No obstante, existen
diferentes tipos de larvas con distintos hábitos de
alimentación. Utilice preparados de tabaco, paraíso o
ají picante para su control.


Bicho moro.
Fuente: Saguzar (2008), Epicauta Atomaria. Licencia CC.


Larva de gusano.
Fuente: Rasbak (2009), Agrotis Ipsilon. Licencia CC.


Bicho moro


Tiene gran voracidad y en ataques severos puede
causar graves daños. Si bien prefiere la familia del
tomate y la de la acelga, come las hojas de casi todas
las especies. Es un insecto difícil de encontrar, ya que
se esconde en la parte inferior de las hojas y abajo de
la tierra, lugar donde completa gran parte de su ciclo
biológico.


Además, tiene la particularidad de arrojarse ante
alguna amenaza y de hacerse pasar por muerto. Se
controla con macerados de bolitas de paraíso, de taba-
co o con tierra de diatomeas –un sustrato de algas que


se emplea tanto en polvo como disuelto en agua–.




47


Caracol y babosa


Se alimentan de hojas tiernas y tienen preferencia
por las coles. Atacan por la noche y permanecen en
lugares oscuros y húmedos durante el día. La trampa


de cerveza es una técnica muy efectiva para tratarlos.


hormiga negra


Las hormigas negras cortan las hojas y brotes de una
gran variedad de plantas para llevarlos a su hormi-
guero. Son una seria amenaza para nuestra huerta
en varios momentos del año. Consulte el apartado de
preparados caseros para saber cómo controlarlas o
busque más información en la bibliografía de la guía.


Caracol.
Fuente: Rasbak (2008), Cornu Aspersum. Licencia CC.


Babosa.
Fuente: Guttorm Flatabø (2005), s/d. Licencia CC.


Trampa de cerveza
Seleccione un recipiente (puede ser una
botella de plástico o un envase de tapa
ancha). Con una tijera, realícele unas
“ventanas” y entiérrelo al nivel de las
aberturas. Llénelo con cerveza para
que los insectos se ahoguen al caer. Al
cabo de unos días, retire los moluscos y
reponga la cerveza.




48


hongos y virus frecuentes


El mal del almácigo o damping off es una enfermedad
causada por un grupo de hongos que daña los planti-
nes. Produce un estrechamiento de su tallo y los seca
rápidamente. Se previene con el agregado de lombri-
compuesto en el sustrato del almácigo. En el caso de
observar plantas infectadas, no vuelva a utilizar ese
sustrato para preparar almácigos e incorpórelo a otros
envases con plantas ya crecidas.


Por su parte, el Oídio es un hongo que afecta las plan-
tas de la familia del zapallo y del tomate. Prospera en
las épocas de alta humedad y temperatura y genera
un velo blanco sobre las hojas que las seca al avanzar.
Se controla con caldo bordelés.


Efectos del damping off.
Fuente: INAKAvillage211 (2011), s/d. Licencia CC.


PREPARAdoS CASERoS
PARA ConTRolAR inSECToS


Control de hongos


Repelente de:
> arañuela roja
> polilla del tomate
> pulgones


1 kilo de cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 pan de jabón blanco
10 litros de agua


Machaque 1 kilo de cebolla,
una cabeza de ajo y ½ pan de
jabón blanco en 10 litros de
agua. Cuele la preparación y
riegue sin diluirla. La cebolla
y el ajo contienen azufre,
y eso ayuda a controlar los
hongos y a repeler algunas
plagas como la arañuela
roja, la polilla del tomate, los
pulgones, etc.


Oídio.
Fuente: Ejdzej (2004), Podosphaera Fusca. Licencia CC.


Consejos para
evitar hongos


1. Evite el riego sobre las hojas
de las plantas.


2. En invierno, riegue por la
mañana para no crear una at-
mósfera de excesiva humedad.


3. Utilice riego por goteo: así el
agua llega directamente a la
raíz de la planta y eso evita
enfermedades.




49


PuRín dE oRTigAS


CEnizAS dE MAdERA


aconsejado para:
Estimulante de creci-
miento


100 gramos de ortiga
10 litros de agua


Deje macerar en un reci-
piente no metálico 100
gramos de ortiga en 10
litros de agua durante
dos días. Luego, pulverice
el líquido sobre los cul-
tivos.


Control de:
> Bicho moro
> Caracoles
> Babosas
> Orugas


1/2 taza de cenizas
1/2 taza de cal
4 litros de agua


Este preparado puede
aplicarse en forma sólida
o diluida. Para la primera
variante, coloque ½ taza
de ceniza y la misma can-
tidad de cal y espolvoree
la mezcla sobre las hojas.
Para la segunda, disuelva
dichos ingredientes en 4
litros de agua y pulverice
el preparado sobre las
hojas. Evite su uso en
suelos con problemas de
salinización.


REPElEnTE dE PulgonES


AlCohol dE Ajo


pulgones


200 gramos de ruda
1 litro de agua


Deje macerar 200 gra-
mos de ruda en un litro
de agua y pulverice el
preparado sobre las
plantas infectadas.


Control de:
> arañuela roja
> pulgones
> Gusanos


6 dientes de ajo
1/2 litro de alcohol
1/2 litro de agua


Coloque seis dientes de
ajo en ½ litro de alcohol
fino y ½ litro de agua. Tri-
ture o licue la preparación
durante tres minutos.
Luego, cuele y guarde la
mezcla en un frasco tapa-
do en la heladera.


CEBoS


Roedores


cal o yeso
queso rallado


En la periferia de la huer-
ta, coloque cebos de cal o
de yeso con queso rallado.
El queso atraerá el roedor
y, al ingerirlo con la cal,
le ocasionará un deseca-
miento interno.




50


CAldo BoRdEléS ConTRol dE hoRMigAS nEMáTodoS


Control de:
Hongos


3 cucharadas de cal
10 litros de agua
3 cucharadas de crista-
les de sulfato de cobre


En un balde, mezcle tres
cucharadas de cal en 3
litros de agua. En un se-
gundo envase, disuelva
tres cucharadas de cris-
tales de sulfato de cobre
en otros 5 litros de agua
y vierta esta preparación
a la de cal. Esto permitirá
obtener 10 litros de caldo
bordelés. Se aplica sobre
las plantas con un pulve-
rizador y puede rebajarse
con una parte de agua al
momento de su uso.


Hormigas


200 gramos de sulfato
de cobre
1 sobre de jugo
de naranja
1 litro de agua caliente
1 kilo de arroz


Diluya 200 gramos de sul-
fato de cobre y un sobre de
jugo de naranja en 1 litro
de agua caliente. Después,
agregue 1 kilo de arroz parti-
do hasta que quede de color
verde azulado. Retire el arroz
y póngalo a secar a la som-
bra. Una vez seco, coloque
montoncitos en los caminos
de las hormigas. El arroz será
llevado al hormiguero y el
sulfato afectará el hongo del
cual las hormigas se alimen-
tan abajo de la tierra.


Gusanos


Hojas de repollo,
coliflor o brócoli


Son gusanos que atacan
una gran cantidad de
hortalizas como tomate,
acelga y zanahoria. Se
encuentran en el suelo
y resultan casi invisibles
al ojo humano. Para con-
trolarlos, pique hojas de
repollo, coliflor o brócoli
y disperse la preparación
sobre el terreno unos
días antes de realizar la
siembra.




51


El sistema de aspersión por botellas consiste en utilizar
botellas de gaseosa perforadas como aspersores. Si
conecta varios aspersores en línea, asegúrese de que la
presión de agua disponible sea la suficiente para hacer


funcionar la totalidad del sistema. Un tanque de agua
elevado puede satisfacer entre dos y tres aspersores
simultáneos sin necesidad de recurrir a una fuente de
presión adicional.


oPCión RECiClAdo
Sistema de aspersión por botellas


1


2


3


4


Consiga tantas botellas de gaseosa de 500 cm3
como aspersores quiera fabricar.


Perfore la base de los envases con una aguja
caliente. Evite utilizar clavos o elementos pun-
zantes que provoquen una lluvia demasiado
gruesa.


Coloque un acople con rosca hembra de
¾” a un reductor de ½” –o del tamaño de la
manguera– en el pico de la botella. Caliente
levemente el pico del envase si no ajustan con
facilidad.


Utilice una caña para elevar cada botella asper-
sora a una altura de entre 1.5 y 2 m. Es conve-
niente instalar varias líneas de aspersores en
distintos puntos de la huerta a fin de localizar el
riego en los lugares necesarios.


1 botella por aspersor
Aguja
Acople rosca hembra de 3/4”


Reductor de 1/2”
Manguera
Caña de 2 metros aprox.


Materiales necesarios


¿CóMo PodEMoS ARMARlo?


Esta tecnología fue diseñada por el equipo técnico del Pro Huerta
que pertenece a la Estación Experimental Agropecuaria del Área
Metropolitana con sede en el Centro Demostrativo de Castelar.




52


6


Postales
de pequeños espacios


huerteros urbanos




53


De recorrida por el Área Metropolitana de Buenos
Aires, los huerteros urbanos comparten sus espacios
productivos...


Imaginación
Usted también puede crear y
desarrollar nuevas tecnologías.
¡A imaginar y a compartir!


Gustavo Slafer, huerta urbana en cajones. Almagro, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.




54


Huerta urbana


Según datos del Prohuerta
de 2013, sólo en el Área


Metropolitana de Buenos
Aires existen alrededor de
51.000 huertas familiares
registradas, 1.000 huertas


escolares y poco más de
400 huertas comunitarias.


Estas iniciativas involucran
de manera directa a más de


388.000 personas.




55


Huerta comunitaria de la Iglesia Santa
Lucía. Cultivo organopónico. Barracas,
Ciudad Autónoma de Buenos Aires.




56


Huerta de Nicolás Schifman y Ana Wernicke. Cultivo en envases: asociación de lechuga, repollo y flores.
Florida, partido de Vicente López, Buenos Aires.




57


Huerta de la familia Piero Galla. Canteros elaborados con tarimas. Villa Martelli, partido de Vicente López, Buenos Aires.


Ezequiel Putruele, huerta y cultivo de aromáticas en macetas. Balvanera, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.




58


Huerta de la Fundación Nuevo Hogar y Centro de Ancianos para la Comunidad Judía “LeDor VaDor”.
Cultivo en tanques. Chacarita, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.


Ramón Lucero, huertero y promotor de Pro Huerta. Huerta en contenedores ubicados sobre caballetes
y con protección contra el frío. Isidro Casanova, partido de La Matanza, Buenos Aires.




59


Huerta de Milagros Castiella. Huerta familiar en suelo al costado de la vía del Tren de la Costa.
Olivos, partido de Vicente López, Buenos Aires.


Huerta demostrativa en la Subsecretaría de Responsabilidad Social del Ministerio de Desarrollo de la Nación.
Cultivo vertical. Las Cañitas, Palermo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.




60


Cuadro Planificador Pro Huerta1
Especies hortícolas aptas para el cultivo organopónico


Especie Comportamiento ante las heladas


Distancia entre
plantas (en cm)


o densidad de
siembra


Tamaño final
de la planta Asociar con Rotar con


Espacio
ocupado


Tolera
sombra Modalidad de siembra Fecha de siembra Días a cosecha


Acelga Resistente 15 a 20 Grande Maíz/ Lechuga/ Escarola Legumbres Poco Sí Siembra directa o almácigo con transplante Todo el año, excepto enero y julio 60 a 80


Ajo Resistente 10 a 15 Chico Lechuga/ Escarola/ Acelga
Legumbres/ Hojas/


Raíces Poco No Siembra directa Marzo-mayo 250 a 270


Albahaca Muy sensible 20 a 25 Chico Tomate/ Zanahoria/ Lechuga/ Rabanito
Bulbos/ Raíces/


Legumbres Poco Sí
Siembra directa o almácigo


con transplante


Almácigo: agosto
Siembra directa:


septiembre a noviembre
80 a 100


Apio Resistente 20 a 25 Chico Raíces/ Bulbos Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco Sí Almácigo y transplante
Septiembre-diciembre


Enero- marzo 120 a 150


Arveja Resistente 5 a 10 Mediano Repollo/ Ajo/ Zanahoria Frutos/ Bulbos/ Raíces Poco No Siembra directa Marzo- agosto 120 a 150


Berenjena Muy sensible 40 a 50 Grande Poroto/ Lechuga Copete Hortalizas asociadas Medio No Almácigo y transplante Almácigo protegido: julio- agostoAlmácigo sin protección: septiembre-octubre 150 a 180


Cebolla y
cebolla de


verdeo
Resistente 10 a 15 Chico Zanahoria/ Lechuga/ Repollo/ Remolacha


Legumbres/ Hojas/
Raíces Poco No


Siembra directa o almácigo
con transplante Febrero-abril 250 a 270


Chaucha
enana y de


rama
Muy sensible 20 a 30 Mediano Maíz/ Hojas/ Bulbos/ Pimiento/ Berenjena


Frutos/ Bulbos/
Raíces - No Siembra directa Fin de verano Otoño-primavera 90 a 120


Espinaca Resistente 5 a 10 Chico Repollo/ Coliflor/ Brócoli/ Remolacha
Bulbos/ Raíces/


Legumbres Poco Sí Siembra directa Febrero-junio 80 a 90


Frutilla Resistente 25 a 30 Chico Hojas Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco No Se colocan los plantines Abril-mayo 150 a 180


Lechuga y
escarola Resistente 15 a 20 (criolla) Mediano


Bulbos/ Raíces/ Coles/
Acelga


Bulbos/ Raíces/
Legumbres Poco Sí


Siembra directa o almácigo
con transplante


Julio-agosto: gallega.
Agosto-diciembre: Grand Rapids.


Febrero-junio: gallega
60 a 90


Perejil Resistente Chorrillo apretado Chico Tomate/ Coles/ Lechuga/ Ajenjo/ Acelga
Bulbos/ Frutos/


Legumbres Poco Sí Siembra directa Febrero-marzo Septiembre-octubre 60 a 90


Pimiento Sensible 40 a 45 Mediano Zanahoria/ Rabanito/ Albahaca
Bulbos/ Hojas/


Legumbres Medio Sí Almácigo y transplante
Almácigo protegido: julio-agosto
Almácigo al aire libre: septiembre 180 a 200


Puerro Resistente 5 a 10 Chico Zanahoria/ Apio/ Lechuga
Raíces/ Hojas/


Legumbres Poco Sí
Siembra directa o almácigo


con transplante
Febrero-mayo


Agosto-septiembre 120 a 150


Rabanito Resistente Chorrillo ralo Chico
Taco de reina/ Ajenjo/


Zanahoria/ Hojas/
Arvejas


Bulbos/ Hojas/
Legumbres Poco No Siembra directa


Febrero-junio
Septiembre-diciembre 30 a 40


Radicheta Resistente Chorrillo apretado Chico Coles/ Bulbos/ Raíces Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco Sí Siembra directa
Agosto-octubre
Febrero-mayo 80 a 100


Rúcula Resistente Chorrillo apretado Chico
Taco de reina/ Ajenjo/


Zanahoria/ Apio/ Diente
de león


Bulbos/ Raíces/
Legumbres Poco Sí Siembra directa Vasito protegido: agosto, septiembre y octubre 60 a 80


Tomate Muy sensible 20 a 40 Grande Repollo/ Borraja/ Copete/ Albahaca/ Hojas
Bulbos/ Hojas/


Raíces Medio No Almácigo y transplante
Almácigo protegido: julio-agosto


Almácigo al aire libre:
septiembre-octubre


120 a 150


1Este cuadro es una adaptación de la cartilla Planificador Pro Huerta elaborada por Gonzalo Parés (2013).
La versión original se encuentra disponible en la biblioteca digital del programa.




61


Especie Comportamiento ante las heladas


Distancia entre
plantas (en cm)


o densidad de
siembra


Tamaño final
de la planta Asociar con Rotar con


Espacio
ocupado


Tolera
sombra Modalidad de siembra Fecha de siembra Días a cosecha


Acelga Resistente 15 a 20 Grande Maíz/ Lechuga/ Escarola Legumbres Poco Sí Siembra directa o almácigo con transplante Todo el año, excepto enero y julio 60 a 80


Ajo Resistente 10 a 15 Chico Lechuga/ Escarola/ Acelga
Legumbres/ Hojas/


Raíces Poco No Siembra directa Marzo-mayo 250 a 270


Albahaca Muy sensible 20 a 25 Chico Tomate/ Zanahoria/ Lechuga/ Rabanito
Bulbos/ Raíces/


Legumbres Poco Sí
Siembra directa o almácigo


con transplante


Almácigo: agosto
Siembra directa:


septiembre a noviembre
80 a 100


Apio Resistente 20 a 25 Chico Raíces/ Bulbos Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco Sí Almácigo y transplante
Septiembre-diciembre


Enero- marzo 120 a 150


Arveja Resistente 5 a 10 Mediano Repollo/ Ajo/ Zanahoria Frutos/ Bulbos/ Raíces Poco No Siembra directa Marzo- agosto 120 a 150


Berenjena Muy sensible 40 a 50 Grande Poroto/ Lechuga Copete Hortalizas asociadas Medio No Almácigo y transplante Almácigo protegido: julio- agostoAlmácigo sin protección: septiembre-octubre 150 a 180


Cebolla y
cebolla de


verdeo
Resistente 10 a 15 Chico Zanahoria/ Lechuga/ Repollo/ Remolacha


Legumbres/ Hojas/
Raíces Poco No


Siembra directa o almácigo
con transplante Febrero-abril 250 a 270


Chaucha
enana y de


rama
Muy sensible 20 a 30 Mediano Maíz/ Hojas/ Bulbos/ Pimiento/ Berenjena


Frutos/ Bulbos/
Raíces - No Siembra directa Fin de verano Otoño-primavera 90 a 120


Espinaca Resistente 5 a 10 Chico Repollo/ Coliflor/ Brócoli/ Remolacha
Bulbos/ Raíces/


Legumbres Poco Sí Siembra directa Febrero-junio 80 a 90


Frutilla Resistente 25 a 30 Chico Hojas Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco No Se colocan los plantines Abril-mayo 150 a 180


Lechuga y
escarola Resistente 15 a 20 (criolla) Mediano


Bulbos/ Raíces/ Coles/
Acelga


Bulbos/ Raíces/
Legumbres Poco Sí


Siembra directa o almácigo
con transplante


Julio-agosto: gallega.
Agosto-diciembre: Grand Rapids.


Febrero-junio: gallega
60 a 90


Perejil Resistente Chorrillo apretado Chico Tomate/ Coles/ Lechuga/ Ajenjo/ Acelga
Bulbos/ Frutos/


Legumbres Poco Sí Siembra directa Febrero-marzo Septiembre-octubre 60 a 90


Pimiento Sensible 40 a 45 Mediano Zanahoria/ Rabanito/ Albahaca
Bulbos/ Hojas/


Legumbres Medio Sí Almácigo y transplante
Almácigo protegido: julio-agosto
Almácigo al aire libre: septiembre 180 a 200


Puerro Resistente 5 a 10 Chico Zanahoria/ Apio/ Lechuga
Raíces/ Hojas/


Legumbres Poco Sí
Siembra directa o almácigo


con transplante
Febrero-mayo


Agosto-septiembre 120 a 150


Rabanito Resistente Chorrillo ralo Chico
Taco de reina/ Ajenjo/


Zanahoria/ Hojas/
Arvejas


Bulbos/ Hojas/
Legumbres Poco No Siembra directa


Febrero-junio
Septiembre-diciembre 30 a 40


Radicheta Resistente Chorrillo apretado Chico Coles/ Bulbos/ Raíces Bulbos/ Raíces/ Legumbres Poco Sí Siembra directa
Agosto-octubre
Febrero-mayo 80 a 100


Rúcula Resistente Chorrillo apretado Chico
Taco de reina/ Ajenjo/


Zanahoria/ Apio/ Diente
de león


Bulbos/ Raíces/
Legumbres Poco Sí Siembra directa Vasito protegido: agosto, septiembre y octubre 60 a 80


Tomate Muy sensible 20 a 40 Grande Repollo/ Borraja/ Copete/ Albahaca/ Hojas
Bulbos/ Hojas/


Raíces Medio No Almácigo y transplante
Almácigo protegido: julio-agosto


Almácigo al aire libre:
septiembre-octubre


120 a 150


1Este cuadro es una adaptación de la cartilla Planificador Pro Huerta elaborada por Gonzalo Parés (2013).
La versión original se encuentra disponible en la biblioteca digital del programa.




62


Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA)
Ing. Agr. Juan José Zabalo
Udaondo 1676. Ituzaingó
011-5231-9317
prohuerta.amba@inta.gob.ar / zabalo.juan@inta.gob.ar


Buenos Aires Norte (CERBAN)
Ing. Agr. Paula Marcozzi
Mitre 299. San Pedro
03329-426375
prohuerta.crban@inta.gob.ar / marcozzi.paula@inta.


gob.ar


Buenos Aires Sur (CERBAS)
Ing. Cintia Rodríguez


Asistente: Natalín García
Donado 1020. Bahía Blanca
0291-4545916
prohuerta.crbas@inta.gob.ar / rodriguez.cintia@inta.gob.


ar / garcia.natalin@inta.gob.ar


Catamarca
Ing. Agr. Ornella Castro
Ruta Provincial Nº 33 km 6.5. Sumalao, Valle Viejo
03833-441323
prohuerta.catamarca@inta.gob.ar / castro.ornella@inta.gob.ar


Chaco
Ing. Agr. Nilda Fernández
Ruta Nacional Nº 94, C.C. Nº 38. Las Breñas
03731-460033 / 460260
prohuerta.chaco@inta.gob.ar / fernandez.nilda@inta.


gob.ar


Chubut
Ing. Mirco Muñoz


Asistente: Ana Camejo
25 de Mayo Nº 4870. Trelew
0280-4446658 / 6422 (int. 20)
prohuerta.chubut@inta.gob.ar / munoz.mirco@inta.gob.


ar / camejo.ana@inta.gob.ar


Córdoba
Ing. Agr. (Mg.) Silvana Mariani
Tucumán 1367. Villa María
0353-4520519
prohuerta.cordoba@inta.gob.ar/mariani.silvana@inta.gob.ar


Corrientes
Ing. Agr. Juan Castro
Av. José Jacinto Rolón 750. Goya
03777-432285
prohuerta.corrientes@inta.gob.ar / castro.juan@inta.gob.ar


Entre Ríos
Ing. Agr. Sebastián Chiappella
Ruta Nacional Nº 11 km 12.700. Paraná
0343-4975301 / 200 / 456
prohuerta.entrerios@inta.gob.ar /


chiappella.sebastian@inta.gob.ar


Formosa
Ing. Agr. Raúl Freixa
Ruta Provincial Nº 90 - Av. Carlos Pellegrini s/n, Acceso Sur.


El Colorado
03717-480005 / 04
prohuerta.formosa@inta.gob.ar / freixa.raul@inta.gob.ar


Granja (referente): Estación Experimental
Agropecuaria Pergamino


Méd. Vet. Zulma Canet
Ruta Provincial Nº 32. Pergamino (Buenos Aires)
02477-431138 / 439000
prohuerta.granja@inta.gob.ar / canet.zulma@inta.gob.ar


Jujuy
Ing. Agr. Guadalupe Abdo
Sarmiento 370. San Pedro
03884-420409
prohuerta.jujuy@inta.gob.ar / abdo.guadalupe@inta.gob.ar


La Pampa
Ing. Agr. Alberto Muguiro
Calle 13 Nº 857. General Pico
02302-433766 / 433933
prohuerta.lapampa@inta.gob.ar/muguiro.alberto@inta.gob.ar


La Rioja
Ing. Agr. Andrea Carrizo
Saavedra 2074. Barrio 25 de Mayo Norte
03822-422091
prohuerta.larioja@inta.gob.ar / carrizo.andrea@inta.gob.ar


Coordinación Nacional
Dra. Verónica Piñero


Sec. Patricia García
Chile 460 (piso 1). Ciudad Autónoma de Buenos Aires
011-4339-0563 / 64
prohuerta.nacional@inta.gob.ar / pinero.veronica


@inta.gob.ar / garcia.patricia@inta.gob.ar


Coordinador
Dirección
Teléfono
Correo


Contactos




63


Mendoza
Ing. Agr. Guillermo Alfredo Guida
Maza 210. San Rafael
02627-439128
prohuerta.mendoza@inta.gob.ar /


guida.guillermo@inta.gob.ar


Misiones
Ing. Agr. (MSc.) Antonio Tanzariello
Av. Sarmiento 1074. Oberá
03755-421344 / 426773
prohuerta.misiones@inta.gob.ar / tanzariello.antonio@


inta.gob.ar


Neuquén
Ing. Agr. Eduardo Zemán
Ruta Nacional 22 km 1190. Allen (Río Negro)
0299-4436121 / 6105 / 9168
prohuerta.neuquen@inta.gob.ar / zeman.eduardo@inta.


gob.ar


Río Negro
Lic. Marcela Stiglauer
Ruta nacional Nº 3 km 971, camino 4 IDEVI. Viedma
02920-420919 / 423474
prohuerta.rionegro@inta.gob.ar / stiglauer.marcela@inta.


gob.ar


Salta
Lic. (Mg.) Alcira Figueroa
Ruta Nacional Nº 68, C.C. 228. Cerrillos
0387-4902749 / 4902081/ 2087
prohuerta.salta@inta.gob.ar /


figueroa.alcira@inta.gob.ar


San Juan
Dra. Elena Hidalgo
Calle 11 esquina Vidart. Villa Aberastain
0264-4921079 / 191
prohuerta.sanjuan@inta.gob.ar /


hidalgo.elena@inta.gob.ar


San Luis
Ing. Agr. Sergio Scazzariello
Entre Rutas 7 y 8 (Triángulo). Villa Mercedes
02657-422616 / 423249 / 433250 (int. 13)
prohuerta.sanluis@inta.gob.ar /


scazzariello.sergio@inta.gob.ar


Santa Cruz


Ing. Julio Mora
Zona de Chacras 45-A. Río Gallegos
02966-442306 / 442014 (int. 125) Fax: 02966-442305
prohuerta.santacruz@inta.gob.ar /


mora.julio@inta.gob.ar


Santa Fe
Ing. Rodolfo Timoni
Ruta Nacional Nº 11 km 353. Oliveros
03476-498010 / 11 (int. 12)
prohuerta.santafe@inta.gob.ar / timoni.rodolfo@inta.gob.ar


Santiago Del Estero
Ing. Agr. David Arias Paz
Jujuy 850. Santiago del Estero
0385-4224730 (int. 115) - Fax: 0385-4224596
prohuerta.santiago@inta.gob.ar /


ariaspaz.angel@inta.gob.ar


Tucumán
Ing. Agr. Francisco Zelaya
Ruta Provincial Nº 301 km 32, C.C. Nº 11. Famaillá
03863-461573 / 048 - Fax:03863-461546
prohuerta.tucuman@inta.gob.ar / zelaya.jose@inta.gob.ar


Tierra Del Fuego
Ing. Agr. Paulo Gea
El Cano 658. Río Grande
02964-422449 / 421196 (int. 5)
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011-4379-3710 / 14
pnsa@desarrollosocial.gob.ar




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Bibliografía




Mi casa, mi huerta
Técnicas de agricultura urbana
Janine Schonwald
Francisco Pescio


Esta publicación está destinada a los habitantes de ciudad que
desean emprender una huerta en su casa y no disponen de terreno
suficiente para llevarla adelante.


El libro presenta diversas tecnologías productivas, promovidas por
técnicos y promotores e implementadas por huerteros urbanos, escue-
las y diferentes instituciones que participan del programa Pro Huerta,
a través del INTA y del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, en
las distintas regiones urbanas y periurbanas de todo el país.


El lector encontrará técnicas innovadoras de cultivo de hortalizas y
aromáticas, las cuales permiten reciclar múltiples recipientes y conte-
nedores y aprovechar patios, balcones y terrazas. Muchas de estas
técnicas fueron compartidas en distintas ediciones de la megamues-
tra de ciencia y tecnología Tecnópolis.


Además cabe destacar que las recomendaciones incluidas en estas
páginas surgieron de un proceso de intercambio, experimentación y
validación en el territorio junto con los propios actores.


Mediante una serie didáctica paso a paso, esta publicación explica
las prácticas de cultivo agroecológicas para la autoproducción de
alimentos. Desde la preparación del sustrato, la siembra, el trans-
plante y el cuidado y mantenimiento de los cultivos hasta la cosecha.


ISBN: 978-987-521-591-7


Colección
DIVULGACIÓN


Los autores


Francisco José Pescio es Ingeniero Agrónomo y
especialista en Desarrollo Rural por la Facultad de
Agronomía de la Universidad Nacional de Buenos
Aires (UBA). Actualmente cursa la Maestría en
Desarrollo Rural. Además obtuvo la Diplomatura en
Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente
dictada por la Universidad Nacional de Rosario y la
Universidad Internacional de Andalucía. Desde el
año 2006, trabaja como técnico del programa Pro
Huerta en los distritos de Vicente López y Tigre,
pertenecientes a la Coordinación del Área
Metropolitana de Buenos Aires. Se desempeña
como docente de Economía Agraria y fue coordina-
dor técnico de la Cátedra Libre de Soberanía
Alimentaria, en la Facultad de Agronomía (UBA). Se
especializa en Agricultura Urbana, Agroecología,
Soberanía Alimentaria, Agricultura Familiar,
Sericultura, entre otras temáticas.


Janine Schonwald es Ingeniera Agrónoma por la
Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional
de Buenos Aires (UBA), donde además hizo un
posgrado en Economía Ecológica y realizó el curso
“Contaminación y calidad de suelos”. Se especializó
en Comunicación para el Desarrollo en la FAO y fue
becada por la misma entidad para la formación en
Pedagogía Audiovisual. En 2008 asumió como
coordinadora del convenio entre la Cancillería
Argentina, el Ministerio de Desarrollo Social y el
INTA con la Agencia de Cooperación del Japón
(JICA) para la implementación del curso internacio-
nal “Autoproducción de alimentos, Seguridad
Alimentaria y Desarrollo Local”. Desde el año 2005,
se desempeña como asistente técnica de la
Coordinación Nacional del Pro Huerta y fue respon-
sable de la planicación y montaje del stand
institucional en Tecnópolis, en sus ediciones 2011 y
2012. Es coautora de la cartilla “La Huerta Orgánica
Familiar” y coordinadora editorial de varias publica-
ciones relacionadas con la producción
agroecológica, la autoproducción de alimentos y la
Seguridad y Soberanía Alimentarias.




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